西餐廚（chú）房的沒（méi）計與設備配備與中餐（cān）廚房有較大差異，因為西餐廚房更兼顧西菜中做和中菜（cài）西做，因（yīn）而要布置適當的（de）中式烹調設備，滿足不同功能的（de）生產需（xū）要。而西餐扒房的廚（chú）房則設計在餐廳內，在（zài）用餐（cān）食客麵前現場製作（zuò）。總體來說，西餐廚房布（bù）局（jú）應遵循（xún）以（yǐ）下的（de）基（jī）本原則：

        
1．臨沂廚房設備維修廠家稱西餐廚房出品應程（chéng）序化，同時盡可能使生產線路最短，保（bǎo）證（zhèng）西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。

2．西餐廚房應盡量安排在同一樓層平麵，並力求與西餐營業（yè）場所靠近或（huò）相鄰，呈輻射狀布局，當然一切根據實際情況來。
        
3．臨沂廚房設（shè）備（bèi）維修（xiū）廠家稱廚房功能區域、作業點應安排緊湊，主（zhǔ）食生產線（xiàn）、副（fù）食（shí）品生產線、餐具洗滌線（xiàn）應平行，不可交叉（chā）或重疊，以滿足西（xī）餐廳生產高效率的流水（shuǐ）作業和省時、減（jiǎn）少勞動消耗的需求；設備盡可能套用、兼用，優化組合集中設計熱源（yuán）設備。